荷叶蒸鲳鱼

荷叶蒸鲳鱼，其中干荷叶味苦涩、微咸，性辛凉，具有清暑利湿、祛瘀止血的作用。干荷叶的食法：一用沸水冲泡成茶，饮用后有减肥消脂的作用；二用来蒸腊味、五花肉、鸡或鱼等，取其清香，并有去腥、解腻的作用；三用来蒸饭或煮粥，米饭带有荷叶的香气，可起到开胃增食欲之效。

荷叶蒸鲳鱼-烹制材料  

材料：金鲳鱼(1尾，400克)、干荷叶(1张)、红尖椒(1只)、大葱(1/4根)、姜(3片)

芡汁：蚝油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(1/3杯)

调料：油(2汤匙)

荷叶蒸鲳鱼-具体做法 

  
1、洗净宰杀好的金鲳鱼，抹上少许盐，稍腌片刻。

2、姜切丝，大葱切丝，红尖椒也切丝。

3、荷叶用清水提前浸泡一晚，然后将荷叶剪成条状。

4、将荷叶平铺于盘中，再放上金鲳鱼。

5、取一空碗，加入1汤匙海天金标蚝油、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙生粉和1/3杯清水，调匀成芡汁。

6、烧开锅内的水，放入荷叶金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸7～8分钟，取出备用。

7、烧热2汤匙油，炒香大葱丝、姜丝和红椒丝，淋入芡汁搅匀煮沸。

8、将芡汁淋在金鲳鱼上，即可上桌。

荷荷叶蒸鲳鱼-参考资料   

 
[1]信息时报 http://informationtimes.dayoo.com/html/2009-05/26/content_580555.htm