四喜烤麸
饮食健康28 阅读
四喜烤麸，上海菜，补虚养身调理 胃炎调理 健脾开胃调理
四喜烤麸-简介
四喜烤麸-原料
烤麸，香菇，黑木耳，金针菜（黄花菜），花生。
四喜烤麸-配料
食用油，老抽，冰糖，茴香，桂皮，葱结，姜片，麻油
四喜烤麸-做法
1、香菇泡发后切丝；黑木耳泡发后切小片；金针菜剪去老跟，泡发后挤干水分；
2、大锅水煮开之后，将烤麸撕成小块放入，煮2-3分钟后取出，彻底挤干水分；（去除豆腥气）
3、锅中放油烧热后（油量稍多一些），下葱结姜片爆香；下烤麸煸炒至表皮微微金黄色；
4、加适量老抽，冰糖，茴香，桂皮，翻炒均匀；加适量高汤煮滚后改小火，加盖煮10分钟；
四喜烤麸的做法5、加入香菇丝，黑木耳，金针菜，花生，翻炒后继续盖锅盖焖煮5分钟
6、改大火收稠汤汁，出锅前加入少许麻油，一勺熟油，翻炒均匀即可出锅装盆。
四喜烤麸-参考资料
[1]美食天下 http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200905/61853_2.html