金莲戏鱼

【菜名】 金莲戏鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 【原料】 龙虾片适量 蘑菇适量 发菜适量 虾茸适量 蛋皮适量 红樱桃一颗 【制作过程】 （1）龙虾片炸好后置盘中央呈莲花状，樱桃作莲心。 （2）蘑菇用高汤入味，后放在“莲花”外，再铺一层发菜，虾茸下六成热油中烫熟，用蛋皮包成“金鱼”状放在盘周围即成。