地黄酒

〔来源〕《太平圣惠方》 〔配料〕生地黄75千克，大麻子5千克，细曲适量，甜杏仁5千克，米10千克。 〔制作方法〕取肥而粗的生地，切碎捣烂，绞取汁25千克；大麻子微炒，捣烂；杏仁去皮尖，炒黄捣如膏。先把地黄汁入瓷缸内浸曲，待发酵后，煮米做饭，待饭冷却到36℃左右，加入杏仁、大麻子各600克，如此反复，待大麻子、杏仁用尽，用泥封缸口，7天后即熟，取其澄清者饮之。 〔功效〕滋阴润肺，止咳通便。 〔适应证〕阴虚血少，肺燥久咳、便秘。 〔食法〕每次20毫升，每日2次。 〔食疗漫话〕生地又名生地黄，经加工炮炙者称熟地、熟地黄。未经加工炮制，仅由鲜干者称干地黄、生地、生地黄。生地为多年生草本植物，它具有良好的降血糖、保肝、利尿、抗炎生肌、凉血止血、补血润燥、止渴生津的作用。现代药理研究还表明，生地有调节机体免疫的功能，长期使用激素的病人，若经中医辨证，选用以生地为主的中药方剂配合治疗，可以大大减少激素用量，甚至完全撤除激素，从而减轻或彻底消除激素的副作用。生地还有明显的强心利尿作用，对心功能不全伴有浮肿的病人尤为明显。生地还具有保肝补血的作用，故对肝病病人亦有良好的作用。因它又具有降血糖、止渴生津、除烦清热的作用，故辨证用于糖尿病病人，亦有良好的治疗作用。 大麻子，药物名为火麻仁，它含有大量的脂肪，约占30％，有很好的润肠通便作用，是一味治疗肠燥便秘的常用中药，张仲景用于治疗肠燥津枯便秘的脾约丸（又名麻子仁丸）即以此为主要药物，临床常用此丸治疗痔疮便秘、习惯性便秘、产后血虚便秘。现代研究证明火麻仁还有很好的降血压，活血利尿的作用，因此本药对于高血压兼有习惯性便秘、痔疮出血便秘者最为适宜。 甜杏仁，既为美味的小吃食品，又为常用的止咳化痰润燥通便的中药材，它与火麻仁、生地合用更可加强其止咳平喘化痰、润燥滑肠治疗便秘的作用。前所提到的麻子仁丸中，除火麻仁外，杏仁亦是其中的一味主要药物，二千多年以来，此药丸久用不衰，可见其疗效之确切可信。 红曲加米，可使酒色红艳，米发酵后酒味更加醇厚香甜，故本酒药食兼宜，尤适宜于阴津亏损、血虚肠燥、肺燥喘咳之人服用。