闽都小吃有神韵

福州是福建省会。自唐王审知兄弟开闽在福州建都，福州便成为福建政治、经济、文化的中心，东南沿海的一座历史名城。于是，那自历史继承沿袭下来且属文化一脉的饮食文化，便别有一番神韵。先说作为中华八大菜系的闽菜，其实内含三大流派，即福州菜、闽南菜和客家菜。三派统称闽菜，彼此难免融汇互补，但却都保持着各自不同的特色。同样的，福建的地方小吃，大体也可分作福州、闽南和山区（含客家）三派，也有着各自的特色，而且小吃的各自特色较之闽菜更为鲜明。什么是饮食的地方特色？简单说，一是就地取材，本地出产什么就做什么吃什么。二是就地烹