芽菜肉末蛋羹
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【summary】：原料：宜宾碎米芽菜芽菜1/3袋(约30克)，鸡蛋3个，瘦肉馅50克，红椒丁10克，酱油3滴，淀粉少许。
加工方法：1.鸡蛋打散后加水打匀(水少放，加一点点淀粉，是蛋羹蒸得滑嫩如镜面般光滑的诀窍)，不放任何调料上锅蒸熟。2.肉馅里加少许淀粉和酱油抓匀，将锅中油烧热，倒进肉馅炒至变色。再放进碎米芽菜和肉馅一起炒出香味，加与锅中食物同量的水，煮开放红椒丁，勾薄欠成糊状。3.将做好的卤，浇到蒸好的鸡蛋上即成。 【caixi】：川菜 【tese】：禽肉类
加工方法：1.鸡蛋打散后加水打匀(水少放，加一点点淀粉，是蛋羹蒸得滑嫩如镜面般光滑的诀窍)，不放任何调料上锅蒸熟。2.肉馅里加少许淀粉和酱油抓匀，将锅中油烧热，倒进肉馅炒至变色。再放进碎米芽菜和肉馅一起炒出香味，加与锅中食物同量的水，煮开放红椒丁，勾薄欠成糊状。3.将做好的卤，浇到蒸好的鸡蛋上即成。 【caixi】：川菜 【tese】：禽肉类