菜松虾球
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【summary】：原料：<.b>虾150克，肥肉50克，蛋清3只，青菜叶150克，荸荠3只，黄酒10克，胡椒粉、淀粉、味精、食盐各适量。
加工方法：1.青菜叶去黄叶，洗净，切成细丝，加食盐7克拌透，放容器中腌渍4小时。2.将虾挤出虾仁，用清水洗净后沥干，加食盐和1只蛋清拌匀，撒上淀粉拌好上浆。3.将肥膘肉切成小丁，在开水中余至透明捞出，加入浆好的虾仁一起斩成茸泥，同放黄酒10克，味精1克，胡椒粉1克，蛋清2只，拌入斩好的荸荠末和淀粉，再拌至厚糊状，即成虾茸。4.锅烧热，倒入油500克，烧至六成热， 【caixi】： 【tese】：特色
加工方法：1.青菜叶去黄叶，洗净，切成细丝，加食盐7克拌透，放容器中腌渍4小时。2.将虾挤出虾仁，用清水洗净后沥干，加食盐和1只蛋清拌匀，撒上淀粉拌好上浆。3.将肥膘肉切成小丁，在开水中余至透明捞出，加入浆好的虾仁一起斩成茸泥，同放黄酒10克，味精1克，胡椒粉1克，蛋清2只，拌入斩好的荸荠末和淀粉，再拌至厚糊状，即成虾茸。4.锅烧热，倒入油500克，烧至六成热， 【caixi】： 【tese】：特色