杂菜鸡翅鱼头

【summary】：原料：选重约300g草鱼头1个。鸡大翅10只，嫩豆腐100g，青皮莴苣中段100g(去皮)，红萝卜100g，白萝卜100g，卷心白菜心250g，去皮和瓤的冬瓜100g，鸡瓜菇100g，冬菜尖50g，番茄100g，茄子100g。泡辣椒、腐乳汁、姜米、蒜米各25g，葱弹子50g，口蘑酱油30g，料酒50g，醪糟汁50g，精盐6g，浓鸡汤1500g。油脂：鸡化油100g。
加工方法： 1鱼头从下颚处剖开，不剖断，用料酒腌渍15分钟去腥，洗净。 2豆腐划成1.5cm的。 【caixi】： 【tese】：推荐菜