东北菜

东北地方 风味菜肴的总称。主要由沈阳、旅大、丹东、长春、哈尔滨等地方菜为主组成特点为咸甜分明重油酱，芥末葱蒜多辛香，烧扒溜--各有别，焦酥脆嫩且滑爽，明油亮芡外观美，荤素搭配两相当。主要名菜有红烧狮子头、白扒熊掌、飞龙汤、冰糖哈士蟆、拢丝西红柿、什锦火锅、炒土豆皮丸子、炮拌老黄瓜瓤、砂锅白肉、清汤燕菜、奶油 白扒菜、虾籽炒芹菜等。