无锡菜

起源于太湖游览船上，故原称“船菜”，后发展成无锡地方风味。擅长烹制河鲜菜肴。烹调方法有红烧、煸炒、氽煮、炸、烩、蒸等，注重新鲜嫩脆，保持原味。调味重糖，菜肴味浓带甜。著名菜肴有青鱼肚■、蜜汁糖鲤鱼、脆鳝、油爆虾等。