寺院菜

信奉佛教的人食用的一种风味素。菜西汉末年，佛教从印度传入我国。这种教宣称不杀生，不吃肉，慈悲为上，于是受到当时封建统治者的重视。因此，佛教迅速发展，寺庙遍布全国各地，僧人越来越多，传至今日。他们不食荤腥，却讲究素食，这就产生了寺院菜。至今流传的“素鸡”、“素鸭”、“素火腿”、“罗汉豆腐”等素菜就是源于寺院菜的。