蒙古族菜

简称蒙菜。具有蒙古族民间风味的菜肴。我国蒙古族人民长期生活在草原上，过着游牧生活，因此逐步形成了自己独特的生活习惯和饮食风格特点。菜品选料实惠，多以牛肉、羊肉、奶品、炒米、奶茶为主。调味品，多以精盐、黄油为主。烹调技法，擅长白煮、生烤、清炖、汆等。菜肴鲜嫩醇香，具有草原特色。名菜有手杷肉、烤羊腿、煮全羊、发菜汤、拨丝奶豆腐等。