叶菜

供人们食用鲜嫩菜叶和嫩茎的蔬菜。分为三部分：1．散长叶菜，如小白菜、小油菜（青菜）、菠菜、空心菜、苋菜等；2．结球叶菜，如大白菜、卷心菜等；3．香辛叶菜，如韭菜、芹菜、茴香等。叶菜栽培面积大，上市量多，供应期长。有些鲜嫩叶菜，容易变质腐烂，不宜长途运销，大都是在近郊区蔬菜基地生产，凌晨采收上市出售。