福建老酒

 

黄酒。产于福建福州。又名“四半酒”。因每投料三百四十斤出酒四埕半，质量最好，故名。为半甜型酒。用古田县糯米为原料，采用分缸发酵法，长达一百余天，并陈酿2～3年以上。酒液黄褐，香甜爽口，宋诗“夜倾闽酒赤如丹”之句即指此酒，相传福州产福建老酒已有二百多年的历史。福建老酒在全国第二、三届评酒会上均被评为国家优质酒。