油炸蚂蚱：野吃天津味
饮食健康14 阅读
秋季前后，蚂蚱产子之前肉肥味美。这时节，老天津卫专卖蚂蚱的小贩在街头巷尾到处可见。清末《津门纪略》记载的民间著名食品中，就有鼓楼北于十的油炸蚂蚱，可见天津人食蚂蚱的习俗由来已久。天津境内河流纵横，多坑、塘、洼，芦苇繁茂，这里是蚂蚱生长繁殖的好地方，因而蝗灾不断。历史上天津的蝗灾最严重时“蝗虫蔽天，食禾殆尽”。天津人治蝗的方法是趁秋季蝗虫产子时，大量捕捉，用开水煮熟晾透，以备冬季食用。蚂蚱含无机盐和优质蛋白质，口味极佳，是秋后天津人餐桌上常吃的野味。清代名士周楚良的《津门竹枝词》中有：“满子呼来蚂蚱香，醋烹