天津糕干

蒸糕一种。天津风味小吃之一。（附） 原料：大米4公斤，江米1公斤，白糖0.75公斤，桂花100克，桃仁100克，青梅150克。 制法：1.将大米、江米掏洗干净，泡一至二小时，泡透，捞出空净水，表面见干，碾成米面备用；白糖放入盆内，加入桂花搓拌均匀；青梅切成小方丁，桃仁掰碎备用；用长方形木格子一个，长方形的竹算子一个，长方形屉布一块，将屉布浸湿铺在竹算子上再放上木格子，然后把磨好的米面先倒入木格子五六成满，再把白糖馅放在米面上边，然后再放上另半米面，把白糖馅夹在中间，顺着格子用刀拉切成若干个小长方块，再将桃仁、青梅撒放在每块上各一块，放屉内蒸熟即成。