天津名菜
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挣蹦鲤鱼因刚炸成的鱼体，浇以热芡，劈啪作响，若活鱼挣扎蹦跳，故名，色泽金黄，外焦里嫩，酸甜适口，肉鳞同食。软熘鱼扇以选用黄花鱼为上品，系春季时令佳肴，金黄鲜嫩，酸甜微成。清炒虾仁色桔红，咸鲜而微甜，皮脆肉嫩。酸沙紫蟹味美香鲜，酸甜可口。七星紫蟹紫蟹置中，形如七星，滋味鲜美。炒生鸡片（丝）鸡脯与笋切或丝，以热油炒之。咸鲜软嫩。麻辣野鸭微脆而软嫩，颜色金黄，汁芡明亮，麻辣甜咸，香味浓厚。烧鸡蛋肉俗称元宝肉，猪肉条与鸡蛋同烧，味厚香醇。素渡面筋面筋不用刀工，手撒核桃大块，烹后色黄，味香绵软，而有韧劲。烩玉米鸭掌