荷塘素小炒

莲藕是夏日祛暑食材，其性味寒凉，夏天常用来入菜，不仅可以滋阴凉血、清热降火，而且能改善因天热干燥导致流鼻血的症状。海生说，荷塘素小炒是以莲藕、马蹄为主料，莲藕先经飞水处理，然后下锅拌炒调味而成，是一道适合夏季食用的素菜。

烹制材料   
分量：两人份
材料：莲藕(2节，350克)、红萝卜(1/4根)、马蹄(4粒)、西芹(1根)、红菜椒(半只)
调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

制作方法   
 1、莲藕去藕节，削去外皮，切成薄片，浸泡在清水中备用。

2、马蹄去皮洗净，切成丁；红菜椒切成丁，红萝卜切成细丝；西芹撕去老筋，也切成丁。

3、烧开锅内的水，放入藕片汆烫1分钟，捞起过冷河沥干水待用。

4、烧热3汤匙油，放入红菜椒、西芹、马蹄和红萝卜，开大火翻炒30秒。

5、倒入藕片，与锅内食材一同快速炒匀。

6、加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可上碟。