浙江民间美食灰渍头

“灰渍头”早年盛行于宁波北仑的农户家中。它是一种以面粉为原料的点心食品。每年的春夏之交农忙时节，农妇们特制作出这类面食，以便于出工时携带。“灰渍头”的制作过程并不繁琐。磨好米，把米粉揉湿，揉米粉时水不能放得过多，也不可过少，以防出现不均匀。刮下一汤匙碱，用小半碗温开水调匀了，拌入面粉中，再倒入铁锅里烧。一会儿便热气腾腾，香气四溢，稍等片刻揭开锅，发现面粉也连成了一大块，且呈现嫩绿色，这是因为碱水的缘故。再过几天，你会发现颜色变“灰”，“灰渍头”就名副其实了。这时候，迅速将面粉搓成一个个圆团，放于事先准备好