浙江嘉兴从茶馆到名菜

饮茶是中国人的爱好和特色，尤于水源丰富的江南，而江南尤于农村子为基。故江南的城乡小镇，为了迎合这种需要，到处开设了茶馆店，有的小镇在不到百米的街道上，就开了数家茶馆店，成了一条饮茶的风景线。乌镇上的茶馆店，大多依街傍水而筑，其作用有二，一为取水方便；二为临街又可作买卖。茶店一般为二三个门面，内设茶灶、茶具，放数只乃至十多只茶桌、条凳，供茶客们饮茶之用。乡村小茶馆最为吸引也最受欢迎的是当地的农民。茶店一般是凌晨二三点钟就生火浇茶，开门营业。当地四邻八乡的农民也就赶黑上街饮茶。家民们上街饮茶，主要有三个目的：