浙江菜系

主要是由杭州、宁波、绍兴等地方菜发展而成。以杭州菜最富盛名。该菜系的特点是注重刀工，保持原味，鲜脆软滑，清爽不腻。著名品种有西湖醋鱼、爆虾片、叫化童鸡、龙井虾仁等。尤以宁波的海味菜著称，如冰鲜羹、牡蛎羹、海瓜子等。