一品鱼方
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一品鱼方是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，一品鱼方以青鱼为主要材料，烹饪以烧菜为主。
一品鱼方-制作材料
主料：青鱼500克
辅料：虾米25克，猪肉(瘦)50克，冬笋25克，淀粉(蚕豆)13克
调料：白砂糖25克，胡椒粉2克，黄酒5克，辣椒(红、尖、干)5克，盐3克，小葱10克,酱油30克，姜10克，醋15克，大蒜（白皮）5克，猪油（炼制）50克，味精3克
一品鱼方-特色
色、香、味、形俱佳。
一品鱼方-制作工艺
虾米1. 青鱼宰杀治净，片取鱼肉中段剁成长方形鱼方，洗净沥干水分；
2. 在鱼皮一面剞上斜十字花刀，置小盆内，加入黄酒、精盐少许、酱油、葱结、姜片拌匀，腌制15 分钟；
3. 猪肥瘦肉切成方筷尖大小的丁；
4. 冬笋切成方筷尖大小的丁；
5. 干辣椒切成小方丁；
6. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至八成热时，将鱼方投入锅内煎炸2 分钟捞出沥油；
7. 原炒锅留油放入腌鱼方用的葱结、姜片、猪瘦肉丁、冬笋、海米、干辣椒，稍煸；
8. 再将炸好的鱼方投入锅内，放入鸡汤250毫升、酱油、精盐、糖、黄酒、蒜粒，置旺火上烧3 分钟，移小火上烧6 分钟；
9. 待鱼肉松软再移至旺火上加入味精、醋略烧，用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，撒上葱花和胡椒粉装盘即成。
一品鱼方-参考资料
[1] 美食杰 http://www.meishij.net/china-food/caixi/hubeicai/130286.html
[2] 酒泉美食网 http://www.jqeat.com/caipu/14/caipu4375_1.htm
[3] 可口网 http://www.keko.com.cn/menu/29/menu_1060119141136014_14013.html