油爆鲍花
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油爆鲍花是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，油爆鲍花以白果为主要材料，烹饪以爆菜油爆为主。
油爆鲍花-制作材料
主料：鲍鱼500克
辅料：冬笋30克，白果（干）50克，滑子菇50克，豌豆50克
调料：料酒10克，味精2克，盐3克，淀粉(豌豆)10克，植物油15克，大葱10克
油爆鲍花-特色
鲍花脆嫩鲜美，配料清爽，色彩丰富，悦目。
油爆鲍花-制作工艺
1.鲍鱼刷洗去黑膜，冲洗干净，然后周身剞十字花刀（淀粉而不透），一切4块；嫩笋尖切小片，用开水氽过；水发白果与滑子菇、豌豆一起放入开水中氽出；葱切豆瓣葱。
2.高汤30克，加盐、味精、水淀粉兑好芡汁。
3.勺中加植物油烧热，将鲍花放入促出，勺中留底油，加葱一烹，加入笋片煸炒，随即加入白果、滑子菇、豌豆和鲍花及芡汁，颠翻淋明油出勺。
油爆鲍花-参考资料
[1] 美食杰 http://www.meishij.net/china-food/caixi/lucai/132149.html
[2] 酒泉美食网 http://www.jqeat.com/caipu/54/caipu17229_1.htm