食物结构

人体维持生存所摄入的各种食物的组成和比例。按作用分为主食和副食，按性质分为植物性食物和动物性食物，按加工程度分为未加工食品、粗加工食品和精加工食品，等等。是影响营养质量的主要因素，受经济发展水平和生产结构，特别是农业生产结构的制约。合理的食物结构应以营养学的要求和适宜的农业生产结构为出发点。目前，我国人民的食物结构以植物性食物为主，动物性食物的数量较少，比重过低，未加工或粗加工食品比重大。增加动物性食品的数量和比重，提高食品加工深度，是我国人民食物结构变化的一个重要方向。