葱花脂油饼

是一种以葱花、猪板油为主要配料的一种烙制面点。其饼色金黄，外脆内嫩，脂葱味浓，常见于宴会及家庭的餐桌上。制作主要工序是：将盐少许加入半公斤温水里溶化，与八百克面粉拌成梭子，再把二百克面粉用一百克开水烫成面梭子，然后把两种面团合起，扎成有筋力面团；将猪板油一百二十五克。去膜，切成米丁，与葱花一百克、盐、花椒面少许、香油适量调成馅；把面团分成十个面剂，擀成二十五厘米长的椭圆饼，刷一层油，抹上葱花料，卷起，抻长盘成饼形，上平底锅烙熟即好。