白鲞玉脂

【summary】：原料：咸鱼中段200克，绢豆腐2盒，葱丝少许，红椒丝几根，姜3片〖调料/腌料〗：味精各少许，，黄酒50克，上汤鲜露2克，油40克
加工方法：1．豆腐切片排放在盘里，鲞鱼切块铺放在豆腐上，加入黄酒、姜片、上汤鲜露和少许水，上笼蒸8分钟左右，取出，加少许味精。2．锅内放少许油，烧热后投入红椒丝、葱丝爆香热浇在豆腐上即可。
特点：咸鲜合一，豆腐滑嫩。 【caixi】：苏菜 【tese】：其他