乌龙戏凤巢
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乌龙戏凤巢-制作材料
主料：海参（水浸）500克，鸡胸脯肉300克，粉丝75克
调料：鸡蛋清80克，植物油80克，淀粉(豌豆)10克，盐3克，味精2克，料酒10克，葱油5克，大葱5克，姜5克
乌龙戏凤巢-特色
鸡丝嫩滑，海参丝软糯鲜香，菜的汤汁浸着粉丝“凤巢”，香脆爽口。
乌龙戏凤巢-制作工艺 海参1.水发海参切0.5厘米粗的条，放开水中焯去腥味。
2.鸡脯肉切细丝，清水浸一小时，再抹干水分，加蛋清、水淀粉等上浆腌渍片刻，放温油中滑出。
3.勺中另植物油少许，加葱姜丝烹出香味，加少许高汤、盐、味精，放入鸡丝略炒，盛盘内。
4.龙口粉丝先圈成圆形，放温油中炸成凤巢，围在鸡丝周围，再将海参用葱油等烧出，勾亮芡，淋明油，浇在鸡丝上即成。
乌龙戏凤巢-参考资料
[1] 美食杰 http://www.meishij.net/china-food/caixi/lucai/133696.html
[2] 兴蔚网 http://www.sinwey.com/life/prcy/zgsp/sdc/64051.shtml