根据您的情况，一只眼睛近视475度，另一只800度，矫正视力达到4.8且小于800度，单只眼睛有5度的隐形斜视。关于是否会影响中医类专业的录取，具体标准需参考湖南医药学院的招生章程。一般来说，如果体检报告合格且符合学校的身体健康要求，被提档后退档的可能性较低。至于录取后是否会被转专业或退学，也需依据学校的相关规定。建议直接咨询湖南医药学院招生办获取最准确的答复。