根据《普通高等学校招生体检工作指导意见》，色盲考生在报考艺术类专业时可能会受到限制。青岛恒星科技学院在录取过程中会严格执行该指导意见，对于不符合体检要求的考生，确实存在被退档的风险。建议色盲考生在报考前详细查阅该校的招生简章或直接咨询招生办公室，以获取更准确的报考信息和可能的专业选择建议。