在长沙商贸旅游职业技术学院的西式烹饪工艺课程中，实训课的耗材以学校承担为主，学生承担为辅。具体来说，调料和考试作品环节的费用需要学生自己承担。关于具体的费用金额，建议直接咨询学校相关部门以获取准确信息。