根据您的情况，作为重庆市的考生，今年考了340分，报考泸州职业技术学院的烹饪工艺与营养专业是有一定希望的，但具体录取情况还需参考当年的招生政策和竞争情况。泸州职业技术学院2024年的招生政策包括转专业相对容易的政策，但具体的单科成绩要求需要咨询学校招生办公室获取最新信息。转专业通常需要满足一定的条件，如学习成绩达到一定标准、通过相关考核等，具体条件建议直接联系学校了解详情。