烹饪与餐饮管理

这个专业主要培养既会做菜、又懂管理的餐饮行业高级人才。学生不仅要学习烹饪的科学原理和精湛技艺，还要系统掌握餐厅运营、人员管理、成本控制等经营知识。它不同于普通的厨师培训，更强调将传统烹饪手艺与现代管理方法相结合，注重培养工匠精神和运用信息技术的能力，目标是让学生成为能研发新菜品、设计宴会菜单、科学搭配营养餐，并胜任餐饮企业经营管理的高层次技术技能人才。

核心学习烹饪科学理论、餐饮经营管理知识和食品安全法规，重点训练扎实的烹饪实操技术和现代餐饮企业的运营管理能力。

毕业后能够胜任菜品研发、营养配餐、宴会设计、餐饮门店或企业运营管理等工作，主要面向酒店、社会餐饮、食品企业等领域。