烹饪工艺与营养

烹饪工艺与营养专业，简单来说就是培养“懂营养的大厨”。它不只是教学生炒菜做饭，而是围绕中式餐饮，系统学习从食材挑选、刀工火候到菜品设计、营养搭配的全流程技能。学生既要掌握煎炒烹炸、面点制作等手上功夫，也要懂得如何根据不同人群的需求，设计出美味又健康的餐食，甚至能策划一场完整的宴会。这个专业的特点是动手能力强、贴近生活，毕业后直接面向餐饮行业的核心岗位，是通往厨师长、营养配餐员等职业的快速通道。

主要学习中式烹调技术、中式面点制作、营养配餐原理、宴会设计以及厨房管理实务，培养扎实的烹饪操作能力和餐饮服务管理能力。

毕业生能够胜任中式烹调师、中式面点师、营养配餐员等岗位，也可在酒店、餐饮企业、企事业单位食堂从事菜品制作、营养指导、厨房管理等工作。