高血压患者首选的蔬菜--芹菜

高血压患者首选的蔬菜--芹菜　　今天，我们来说说食用最多的蔬菜--芹菜。传说在古代的时候，芹菜曾经救过一对以采药为生的恩爱夫妻的命，就被取名为情菜，那么随着时间的推移，情菜最后就被称为现在的芹菜了，那么古往今来，人们对芹菜都十分嗜好。那芹菜是我们家庭餐桌上常见的蔬菜。 　　中医认为芹菜性凉，味甘，辛、入胃、肺、肝经，具有清热解毒除烦，平肝降压，利水消肿，凉血止血的作用，芹菜中含有非常丰富的钾元素，所以是治疗高血压及其并发症的首选之品。新鲜的芹菜汁，既可以防治高血压又有很好的降血糖的作用，对于血管硬化、神经衰弱和便秘也有很好的辅助治疗作用，芹菜含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲，并可中和尿酸及体内的酸性物质。所以对防治痛风也有很好的效果。由于芹菜中富含水分和纤维，并含一种能使脂肪加速分解的成分，所以又具有减肥的作用，芹菜中的膳食纤维又能促进肠胃蠕动，防治便秘，降脂减肥，预防肠癌，芹菜含铁量也比较高，也是缺铁性贫血患者的佳蔬，另外，芹菜叶中的营养成分，远远高于芹菜的茎。其中，叶中的胡萝卜素的含量是茎的88倍，维生素的含量是茎的13倍，维生素B1是茎的17倍，蛋白质是茎的1倍，钙也超过茎的2倍，所以吃芹菜的时候。一定不要把芹菜的叶子丢掉。 　　芹菜叶拌香干 　　原料：芹菜叶150克，香干100克。 　　配料：盐、糖、香油各适量。 　　做法： 　　1.先把水烧开，把芹菜叶摘下来。 　　2.把豆腐干切成小丁，水开后，把芹菜叶子放水里面焯一下，后放入凉水中把它过凉。 　　3.把豆腐干也放水里面焯一下，后把豆腐干捞出来。 　　4.把过凉芹菜捞出来以后，把水控干，把芹菜切碎了。 　　5.把芹菜叶和豆腐干放在一起，加糖、盐、香油，拌均匀就可以了。 　　健康提示：本菜“白绿相间，清香可口”。有很好的平肝降压，降血脂和减肥的作用，特别适合血压高，血脂高，便秘的中老年朋友食用。提醒：芹菜性凉，质滑，所以脾胃虚寒，肠滑不固者不宜多食用，在干燥的冬季，常吃芹菜，有助于清热解毒，祛病强身，特别是高血压，肝火旺，便秘，皮肤粗糙，经常失眠、头疼的人群，可以多吃些芹菜。