药膳山楂白肉卷

　　【配方原料】山楂30个，猪肥膘肉1块(约长6厘米、宽5厘米、厚1厘米)，鸡蛋1个，白糖35克，淀粉50克，植物油500毫升(实耗约50毫升)。 　　【做法制作】 　　1.先用平刀法将洗净的猪肥肉片成0.1厘米厚的片，共10片。 　　2.山楂洗净，切成两半，去核，再捣成泥待用。 　　3.将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉搅匀，成淀粉蛋糊备用。 　　4.净锅加水100克上火，下入白糖，熬至糖液有黏性时，下山楂泥搅匀，即成山楂糖馅。 　　5.取一片肉平铺于菜板上，取1/10的山楂馅放在上面，用小刀抹平，从长的一边卷起.即成生坯。 　　6.净锅入油上火，烧至六成热，将生坯挂一层淀粉蛋糊，放入浸炸(中途油温不能太高，如火过热可将锅离火)成深黄色且熟透后，捞出控油，装盘即可食用。 　　【食用方法】每日1次。 　　【功效作用】山楂白肉卷健脾养胃。