黑豆药膳

黑豆具有丰富的营养，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒的功效;黑豆中微量元素的含量也很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等起到很重要的作用;黑豆的抗氧化效果好，可以养颜美容，增加肠胃蠕动。用黑豆制作出来的药膳也很美味： 　　一.黑豆焖猪蹄 　　材料： 黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量。 　　制法： 　　(1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右;把猪蹄洗净竖劈两爿;猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块;葱头洗净切末;大米洗净控干;备用。 　　(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味;备用。 　　(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。 　　二.黑豆鸡爪汤 　　材料：黑豆100克，鸡爪250克，盐适量 　　制法： 　　1、将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用;鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。 　　2、锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。