银耳炒肉片

【原料】银耳20克，猪瘦肉200克，胡萝卜50克，鸡蛋1个，香菇、淀粉各30克，料酒15毫升，酱油10毫升，葱10克，盐、姜各5克，味精3克，植物油50毫升。 　　【做法】 　　1.银耳用温水浸泡4小时，除去蒂和杂质，撕成瓣状，胡萝卜去皮切片。 　　2.猪瘦肉切成肉片，用淀粉、酱油、鸡蛋清、盐、味精抓匀备用。 　　3.姜切片，葱切段。 　　4.炒锅置武火上烧热，放入植物油，油温至六成热时放入姜、葱爆香，再下入猪瘦肉片、银耳、胡萝卜片、香菇、料酒、盐、味精，炒熟即成。 　　【食用方法】佐餐食用。 　　【功效】银耳炒肉片可滋阴润肺、双补气血，适用于肺热咳嗽，气血两虚及脂肪肝等症。