荸荠炒牛肝

【配方原料】鲜牛肝200克，荸荠25克，水发木耳50克，花生油100毫升，葱15克，料酒15毫升，盐2克，醋2毫升，姜片、蒜片各10克，酱油10毫升，味精1克，水淀粉25克，鲜汤、香油各适量。 　　【做法制作】 　　1.荸荠洗净切片;木耳洗净发透，撕成块;牛肝撕去表皮洗净，切成柳叶形片，盛入碗内，加入盐、水淀粉、料酒拌匀上浆。 　　2.将酱油、醋、味精、水淀粉同放一碗内，加少许鲜汤，对成稀芡汁。 　　3.炒锅置武火上，放入花生油，待油烧至七成热时下入牛肝、姜片、蒜片炒散，烹入料酒，放入荸荠片、葱、木耳翻炒，倒入芡汁，炒匀起锅，淋上香油即可。 　　【食用方法】适量食用。 　　【功效作用】化痰，养血，补肝明目。 　　【宜忌】脾胃虚寒及虚者慎食。