陈皮肉丝

原料：胡萝卜200克，瘦猪肉100克，陈皮10克，植物油、盐、黄酒、葱适量。 　　制法： 将胡萝卜切丝，猪肉切丝后加盐、黄酒拌匀，陈皮浸泡至软后切丝。先炒胡萝卜至八成熟后出锅，再用油炒肉丝、陈皮丝3分钟，加入胡萝卜丝，少许盐、黄酒，添水少许焖烧七八分钟，撒入葱末即成。 　　特点：胡萝卜性味甘、平，有健脾化滞宽胸的功用，素有“小人参”之称，且富含胡萝卜素。陈皮辛温，有理气调中作用。瘦猪肉性味甘、咸、平，入脾胃经，可滋阴、润燥、益气。三者配伍，达到利胸膈、养脾胃、舒肝调气目的。浅表性胃炎或萎缩性胃炎者可食用。