爆人参山鸡片

鲜人参15克，山鸡脯200克，冬笋25克，黄瓜25克，蛋清1只，调味品适量。先将鸡肉洗净，切为一寸五分长、四分宽的片;人参洗净，斜切成片;葱、姜切丝;芫荽切段;将鸡肉用盐、味精略腌，再放蛋清、生粉勾芡;锅内放植物油烧至五成热时，放鸡片，用炒勺划散、捞出，沥去油;用鸡汤、盐、味精、黄酒兑成汁水;锅内放猪油烧至六成熟时，放葱、姜、笋片、人参煸炒，再下黄瓜片、鸡片、芫荽烹上兑成的汁水，颠翻几下，浇上麻油即成。可大补元气，补肾养阴，适用于男子遗精，早泄，精液量少，心悸气短，手足心热等。