水分保持剂

humectants有助于维持食品中的水分稳定而加入的物质，多指用于肉类和水产品加工中增强水分稳定和有较高持水性的磷酸盐类。我国规定许可使用的水分保持剂有：磷酸三钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钙、焦磷酸二氢二钠、磷酸氢二钙、磷酸氢二钾、磷酸二氢钾等10种。