香椿拌豆腐

嫩豆腐250克、鲜香椿30克、盐、香油适量。 将豆腐片成一字条，放在盘中，撒上盐，待片刻，滗去水;鲜香椿在沸水中烫过，挤干切末，撒在豆腐上面，再淋香油即成。豆腐生食，味甘 、性凉，能清胃热、生津液、消痰下气;香椿味苦、行平，具有清热化湿、解毒作用。二者配伍，成为清肺胃热、生津液、利湿热之品，对老年人胃火上壅、口干燥渴以及痰热咳嗽者有一定益处。