甜味剂

使食品具有甜味的添加剂。 （1）天然甜味剂：甘草的甜味成分是甘草酸，动物实验及人类长期食用均说明正常使用量是安全的。可按正常生产需要使用。（2）人工合成甜味剂：系具有甜味的非糖类化合物，如糖精。过去各国曾普遍采用的环己基氨基磺酸钠，因有致畸作用，且在体内的代谢产物环己胺可致动物膀胱癌和染色体变异，故已禁用。