毛白差率

也称“购销差率”。生猪收购价同购销差价（白条肉零售价减去生猪收购价）的百分比。从收购生猪到销售白条肉有一个商品形态发生变化的过程，在这个过程中，经营部门不仅要支付一定的流通费用，而且要支出饲养和屠宰加工等生产费用。因此，历史上形成了比较高的毛白差率。新中国建立后，为了保持物价稳定和保障生产者、消费者的利益，毛白差率多次缩小。1979年，全国县城以上市场标准等级生猪的平均毛百差率为61．7％，比1957年的68％低了很多。