银耳白肺汤

　　材料： 　　银耳30克、猪肺1副、清汤1500毫升、葱段、姜、精盐、料酒、味精、胡椒粉各少许。 　　做法： 　　银耳水发，洗净，用开水泡片刻。猪肺以清水冲尽肺叶中的血液，放入沸水中稍焯捞出，入沙锅内倒入清水，放入葱、姜、料酒，用旺火烧开后改用小火煮烂。将猪肺捞入凉水内，剔气管筋络，去老皮，揪成蚕豆瓣大小的块，放入碗中用凉水泡好。把肺块和银耳捞入大汤碗内，加入清汤，上屉蒸透取出。烧开余下的汤，加料酒、精盐、胡椒粉，汤沸后盛入碗内即成。每周1～2次，佐餐用。 　　作用：

养阴润肺、主治阴虚干咳、盗汗、面红目赤、午后潮热、舌干无苔、脉细数者。