饮食业会计

以提供饮食行业生产、销售、服务等经营管理的会计信息为主的一种专业会计。它的主要特点：（1）饮食业经营项目繁多，方式各不相同，在会计核算上要综合运用工业、商业和服务业的核算办法。（2）饮食业既从事饮食品的烹制，同时又将烹制品直接销售给消费者，生产过程和销售过程紧密相联，生产费用与流通费用的界限不易划分，一般把这两个过程合在一起，以“费用”帐户处理。（3）饮食业的厨房制品，品种繁多、数量较少，生产过程短，产销周转快，不宜长久储存。因此，很难按每种制品耗用的原材料及各项费用分别计算单位实际成本，一般只计算原材料成本，不计算其单位完全成本。（4）饮食业的饮食制品销售价格是根据原材料成本和规定的毛利率自行确定的，其耗用原材料的价格大多是随行就市，上下变动的幅度较大，因此，通过核算要掌握合理的毛利率和价格标准，正确处理国家、企业、消费者三方面的关系。（5）饮食业经营过程短，生产资金周转快，而非商品资金占用比重较大，因此，应加强对非商品资金的管理，合理使用，节约开支，保护财产安全。