鼠李糖

一种 单糖 。 分子式C 6 H 12 O 5 。甘露糖6位的一个羟基被氢取代的衍生物，即6-脱氧-L-甘露糖 。又称甲基戊糖。在自然界大多是L型，广泛存在于植物的 多糖 、糖苷、植物胶和细菌多糖中。 在通常的条件下得a-L-鼠李糖一水合物结晶，片状晶体，熔点82～92℃，比旋光度 －7.7°→＋8.9°，溶于水和乙醇； β -L-鼠李糖（无水）为针状晶体有吸湿性，熔点122～126℃， ＋38.4°→＋8.9°，溶于水和乙醇。有甜味，在水溶液中以吡喃形式存在。有还原性，用溴水氧化生成鼠李酸，经硝酸氧化生成L-阿拉伯三羟戈二酸。用钠汞齐还原则得鼠李糖醇。 图片 鼠李糖可由槲皮苷水解制备。