和菜

饮食店将菜肴配套供应，以方便顾客就餐的一种形式。和菜根据顾客人数和消费水平，划分不同档次，将不同原料和有地方特色的菜肴加以组合。一般由冷盘、热炒、大菜、汤菜组成，同时开列几组菜单，挂牌供应。