天津清酱肉

最早是由天津天盛酱肉店制作，为天津名产之一。口味鲜美，无腊味，能存两年不变。（附） 原料配料： 猪后腿带皮肉100公斤，盐20公斤，花椒末0.5公斤，火硝300克，酱油30公斤，桂皮1公斤。 加工方法： 将肉洗净，用盐、花椒末、硝、桂皮腌制，每日须把肉取出挤压四、五次，使肉血水彻底排净。放于酱油缸内浸泡七天，然后挂于通风处风干四个月，存于室内（不能透风），经夏到秋即为成品，共需八个月。