快乐厨房技巧三则

板栗水煮去皮板栗烧鸭烧鸡都是一道很好吃的菜，不过，许多人嫌板栗去皮麻烦。其实，板栗去皮有方便的办法，就是先用刀把板栗一切为二，然后，放在锅里用水煮，待水烧开后关火，兑一些凉水降温，然后，开始剥壳，壳去掉，皮也同时跟着去掉了，十分省事。吃姜别去皮姜中含有多种活性成分，其中的姜辣素，有对付自由基的本领。人体内的自由基是一种衰老因子，“老年斑”、心脑血管的老化都是自由基所致。生姜正是清除体内自由基的高手。然而，生姜虽好，也要注意它的一些用法和禁忌。一般来说，姜最好不要去皮，削皮后不能发挥姜的整体功效；还有那种“